產銷履歷

洪毅豪

陶甕滴ㄟ雞精傳承阿嬤的味道

陶甕從百度的鍋爐取出，熱脹冷縮的衝擊，瞬間發出煙火般地碰碰聲，彷彿熱鬧地祝賀起鍋的瞬間，香味四溢的豐收。穿著防塵衣、帽子、口罩進入廠房內，在門窗緊閉、嚴格控管溫度的環境下，不到10分鐘的時間就滿頭大汗。工作人員仔細擦拭鍋蓋上的水分，熟練且迅速，深怕任何一滴水進入陶甕中影響雞精的品質，進一步過濾、去油、保留精華，過程毫不馬虎。

講求安心  做食品初衷就是要「煮給家裡人吃」

蓁愛養生食品公司是全臺灣第一間通過產銷履歷驗證並採用陶甕燉製滴雞精的加工廠。陶甕製成的滴精，味道濃郁香醇、順喉度佳，完整重現古早味。嚴選產銷履歷的紅羽土雞、無添加任何人工調味劑，以100度無水滴燉10小時。蓁愛滴雞精富含膠原蛋白、DHA、軟骨素、胺基酸等多種營養成分，負責人洪毅豪表示，以「煮給家裡人吃」的概念出發，從前端作業檢查雞隻的細工，甚至到甕頂的封膜也採用無塑化劑檢出、耐121度高溫的四層嚴密材質，每個環節都必須安全到位。

很難想像，洪毅豪的家族事業從「西索米」樂隊，中途轉行做食品業，進入完全陌生的行業，身為家中獨子、又是早產兒，滴雞精算是陪著洪毅豪長大，他想起小時候，阿嬤從養雞、殺雞一手包辦，細細處理燉煮一整天後晚上就有一碗熱呼呼的滴雞精可以喝；秉持著追尋阿嬤味道的精神，就這樣滴了12年，洪毅豪侃侃而談，起初是從「洪媽媽古早味養生坊雞精」開始接單、跑單，那時沒有實體店面、也沒想說要蓋工廠，想著就算賣不出去，留給家人顧健康也好；一直到100年退伍後回家接續，進而蓋了食品工廠。

嚴選素材製作「無腥味」的滴雞精

洪毅豪印象深刻的是，每回家裡在滴雞精的時候，左鄰右舍都會靠過來看下鍋跟起鍋，坐在那裏聊天，參與整個過程直接評鑑雞隻的好壞、指定要哪一鍋。「他們會一直批評，那就是客戶意見。」洪毅豪說，正是如此開放、公開的經營理念已成自然的關係，蓋食品工廠的初衷其實也想要朝向觀光工廠的方向去走；他驕傲地說，鄉下人買東西的習慣就是要眼見為憑，所以現滴、現做、現場取貨。他笑說，在「洪媽媽」時期，爸爸甚至開著休旅車，帶著剛蒸好的陶甕限時專送，到顧客家裏現場倒出雞精，再把陶甕拿回來。

沒有腥味的滴雞精，原料來源非常重要，蓁愛滴雞精使用產銷履歷雞隻，經得起考驗。洪毅豪說，蓋廠至今6年的時間，取得ISO 22000、以及產銷履歷驗證，一路上有許多貴人相助，讓蓁愛的品牌越來越茁壯，現在除了雞精之外，還有牛肉精、虱目魚精與雞高湯等產品。目前販售通路僅靠電話、網路以及消費者的口耳相傳，盼在行銷與代工製作上能有更多的合作機會。

達人有話說：

滴雞精的好壞，聞杯底最準，即使冷掉也沒有腥味，才是用真材實料製作的最佳證明。

品項：雞精、牛肉精

產期：全年