目前分類:達人篇 (15)

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  獲選產銷履歷達人的毛豬養殖業者鄧鴻超笑稱,堅持自己理想作法的傻子,就叫達人。依這個標準來看,鄧鴻超的確是個不折不扣的傻子,也是名符其實的達人。因此他的畜牧場才能從2001年至2009年一直都有優良豬場認證,2010年又加入產銷履歷驗證,讓自己永遠維持在品管最嚴格的那一端。

鄧鴻超  

吃得講究住得舒服,豬隻很健康

  從稅務機關退休後,才開始轉進農牧工作,不過,家中三代都養豬的鄧鴻超並不生疏。他經營了成發及弘昌兩個畜牧場,一個是繼承家業,一個是自創新廠。在歷經1997年的口蹄疫爆發,養豬戶受到嚴重打擊,擁有1萬頭豬以上的大畜牧場,近半都撐不下去。這讓他越發覺得要保證自家肉品的安全衛生,才能重新獲得消費者信賴。

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  「5公頃的豬舍,特別留1公頃作為綠帶隔離」,張裕宗、張智翔兄弟為避免養豬環境影響鄰近的社區,配合行政院農委會及彰化縣政府的「農村社區源頭減廢及資源利用計畫」,將噴霧淨化空氣設備從豬舍延伸到社區中,除臭、降溫且殺菌,平時經常敦親睦鄰,推廣自產優良豬外,不忘提昇養豬形象,改變傳統對豬農的刻板印象。

張智翔  

以研發、生產、行銷新思維,創造養豬新契機

  「養豬人家可以把餵豬的飼料槽放多一點飼料而出遠門旅遊,但食品工廠下腳料、農副產品及餐廳廚餘一天沒人回收就會成為都會區災難!」張智翔十多年前發現都會區「人不吃、吃剩的(豆腐渣、麵包皮、果菜渣等)」是社會一大隱憂,回想老一輩的怎麼解決,「餵豬啊!」因而在1998年踏入養豬的行列。

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  雍元畜牧場裡,陽光斜照進豬舍,豬吃飽喝足懶洋洋的在做日光浴,寬敞空間、乾淨豬舍,一旁風車不停的旋轉,光線直接打在屋頂的太陽能板上,這裡是吳文元與豬寶貝們的綠能牧場,當主人走進豬舍,一隻隻乾淨粉嫩的豬成群圍過來撒嬌,這就是顛覆傳統的幸福豬舍。

吳文元  

曬日光浴,喝優酪乳長大的健康豬

  上一代吳爸爸養豬至今近五十年,曾因養豬環境不佳影響到身體健康,一度停業多年,豬的形象總是跟髒亂劃上等號,顧人怨的豬舍讓吳文元不斷思索如何提昇豬的品質與形象。「切入的角度跟別人不一樣!」這是吳文元的思考模式,要做出與一般養豬戶的差異性,除了不使用化學抗生素外,堅持以自然的方式飼養,提供消費者安心、健康豬肉。

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  談起石斑魚養殖,30歲的陳建宇相當自豪。在他出生前,他的家族就經營海洋相關行業,從漁網、養殖到海洋漁業等都有涉入。陳建宇創立了力佳綠能生技有限公司,利用太陽能省電節能方式進行水產養殖,是很少見的從種魚、產卵、育苗一直到成魚,一條龍生產的水產養殖者,2012年就榮獲行政院農委會優質石斑魚苗生產場。他的成魚都有產銷履歷及屏東優質水產品產地標章的雙驗證。

陳建宇  

節能水車,耗電少很環保

  石斑魚一直是很受國人歡迎的魚產,尤其是喜慶宴會上不可少的魚料理。陳建宇說,石斑肉質細嫩沒有異味,不但一般消費者喜歡,也是廚師最能表現調味料理功力的魚,他的石斑年產約400公噸。

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  屏科大水產養殖科系正科班畢業的陳登木,退伍後投入了家鄉水產養殖的行列。他說,父親在1977年買下魚塭,最多時曾有3個養殖場。多年來,一直是屏東的優良水產養殖場,但在經過2005年的石斑魚風暴後,並沒有讓他退卻,反而更加深提升食品安全的自我要求,強化要做產銷履歷的決心。

陳登木  

以孔雀綠事件為殷鑑,對消費者負責

  當年,外銷到香港的石斑魚被驗出含有孔雀綠,嚴重打擊石斑養殖業者,大家都不敢吃石斑,石斑價格慘綠。因此,為了不讓孔雀綠事件再重演,就要從養殖場到餐桌的過程完全透明,經得起檢驗。從魚池整地時的水質、土壤到魚苗放養、餌料,一切記錄,而且全部檢驗合格。他說,屏東水質非常適合石斑,養出來的魚肉質紮實,帶點自然鹹味卻沒有土味,絕不能糟蹋浪費了這裡的好環境。

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  家族中有16個堂兄弟從事相關養殖業,說起養殖石斑魚經驗,真是不得不說「誰人甲伊比」!1972年高雄永安開始養殖石斑魚,蘇國泰的爺爺就是第一批投入的業者,養殖經驗超過40年,對石斑魚完全瞭若指掌。現在他不僅傳承家族的石斑養殖事業,更做冷凍銷售,把曾經受過日德等國外電子業薰陶的嚴謹態度運用在冷凍水產管理上,確保產品品質。

蘇國泰  

產銷一條龍,加倍安心

  石斑的養殖規模,讓永安在2003年時就有魚醫生服務,但送病魚到動物疾病防治所檢驗開車就要1小時。當時擔任公職的蘇國泰向縣長楊秋興建議,應有專業人士進駐,教導漁民用藥常識。2005年爆發孔雀綠事件時,永安的石斑魚都是零檢出,可是仍然受到嚴重波及,銷售掛零。因此隔年他負責推動產銷履歷驗證時,就和擔任產銷班第8班班長的哥哥一起輔導12名班員,一口氣全部通過。最後,蘇國泰決定自創盛洋冷凍食品公司,專營石斑魚、龍膽石斑的養殖及急速冷凍銷售等一條龍作業,尤其是加工部分達到100噸的需求量,這12個人就成了他最堅實的後盾。

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  從養九孔到養白蝦,李俊叡和哥哥合力把父親的新東洋養殖場成功轉型,並通過水產品產銷履歷驗證,他們的努力也贏得口碑,養蝦池從2012年的4池擴大到7池,蝦子還是供不應求。

 李俊叡  

  臺東成功鎮、長濱鄉沿海,過去是飼養九孔重鎮,創立於1984年的新東洋養殖場也是其中之一。李俊叡說,2003年一次颱風停電,造成九孔死亡爆發病毒,九孔苗無法著床,重挫了當地的九孔產業。很多養殖戶開始轉換跑道養殖白蝦,當時有人送了一袋蝦苗給他們試養,成果不錯,於是下定決心打掉九孔池改養白蝦。為了找出合適的養殖方式,父親向專業朋友請教,他們兄弟則是勤上網、看書,慢慢摸索出最好的生產流程。

好產品找認證,擺脫盤商壓價格

  為了提高自家產品價值,不受盤商束縛,從軍中退伍後就回家幫忙的李俊叡和哥哥,決心想走一條不同的路,加入產銷履歷制度,致力於提升養殖品質及銷售。 

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   從小跟著父親養蝦養魚,對吳素雯來說,養殖出好的魚蝦從來就不是問題。從原本的鮮饌商行到現在的鮮饌國際有限公司,品質是不變的,藉著行銷讓更多消費者認識他們,靠的就是產銷履歷給大家掛保證。

吳素雯  

良心事業,一家三口傳承理念

  吳家其實都是養殖高手,爸爸吳清誥是第一代,吳素雯和弟弟吳峻峰則是最好的幫手。除了養蝦,也養虱目魚,全部都通過產銷履歷驗證。她說,爸爸一直以來的理念就是:水產養殖是良心事業,所以他們家的魚蝦從來不用藥。 

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  黝黑的皮膚、爽朗的笑聲,露齒大笑八顆牙是福爾摩沙養殖場負責人-柯德義的金字招牌。已有30年養殖經驗的柯德義,他意識到身為養殖業者是環境第一線的守護者,生產安全食物是自己的天職,要身體力行先愛護土地、保護糧食,讓產業朝永續經營。因而在10多年前開始大改造養殖環境,配合政府推動優良養殖場,秉持著「每個人都能吃到健康的魚」作為生態養殖的初衷,創造不少獨一無二的柯德義養殖哲學。

柯德義  

七分養殖,三分養地

  福爾摩沙養殖場面積約20甲,一般養殖業者一甲地約九分養殖、一分道路,柯德義卻「七分養殖,三分養地」,地不只是寬4米的道路,另外還有3米種滿南美蟛蜞菊的護岸,每一池魚塭四周都被條條大路包圍,柯德義有其獨門見解「路做寬不用擔心老鼠鑽魚池在地底開洞,更不用擔心颱風來大風、大雨造成魚池潰堤。」多年來柯德義的魚塭設計確實經歷了無數個颱風測試,颱風來襲時還是可以安心在家睡覺,十分有保障。

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  是什麼茶這麼特別,聽聖經長大的?52歲的李燕鈴是臺南人,卻因為愛茶、品茶,7年前,從原本只賣茶的茶商,一頭跳進茶葉栽培的行列,2012年7月通過產銷履歷驗證,2013年又獲得有機轉型期標章,她供應優質好茶給客人,面對顧客的信賴與期待,更要腳踏實地耕種栽培,才對得起多年來如朋友般支持她的顧客們。

李燕玲  

用心,是種茶最重要的事

  李燕鈴說,20多年前,她是收購茶葉轉賣的茶商,大多賣大哥種植的茶,當年,大哥的茶園是南投縣仁愛鄉第一個通過有機認證的茶園,但由於大哥事業越做越大,不再栽培有機茶,讓她起心動念想要自己買地種茶。李燕鈴說,現在坐擁的1.5公頃茶園,原本是朋友要買的,卻因為地點景色宜人讓她捨不得放下,沒想到經過7年整地、栽培耕耘,她發現,其環境、水質、土壤都特別適合種茶,幾乎是天賜的茶葉寶地。

 

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  「種茶不要小氣,要分別人吃」65歲的李木番種茶一輩子,是阿公那一代留下來的3公頃茶園,但他捨棄傳統製茶法,獨排眾議改種產銷履歷有機茶,不僅傳承阿公的好味道,也增加產量與收益。

李木番  

傳承三代的好茶園

  李木番從小看阿公製茶,那年代耕種、摘採、碾製、烘焙等,樣樣純手工,經驗法則一切土法煉鋼,當時種茶是真的「純有機」,因為完全沒有任何肥料、農藥可用,只能任由病蟲害侵襲茶園,收成極差,一分地僅能收成幾十斤茶,且品質不一,只求全家人溫飽。

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  離開家才發現故鄉土地的黏人,才知道父親種的米有多好吃。原本學程式設計的陳家千,在臺南服國防役時,越發想念起臺東關山老家,一家人圍桌吃飯的情景。因此在除役後決定帶著妻小返鄉,也給孩子一個接近土地的生長環境。

陳家千  

滑鼠變鋤頭,程式設計師當農夫 

  臺東並沒有太多科技業,陳家千決心認真當小農,聽父親轉述很多農友在網路上就能賣米賣得嚇嚇叫,既然電腦是自己的本行,為什麼不能把所學和家裡的傳統產業結合,為自家好米找到更寬廣的出路呢?因此,陳家千一方面開始跟著父親種稻,學習實際農務經驗,一方面也參加青年農民的農業體驗漂鳥營,還有農業改良場、農會的一連串課程,瞭解作物栽培管理的理論。陳家千選擇適地適種的高雄139號米,這是父親一輩子最熟悉的稻米,也能給他最好的經驗傳承。注入自己擅長的資訊科技,用心包裝認真種出來的米,結合起來成為最具小農特色的包裝米。 

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如何與市場上的柳丁柑橘做出市場區隔,嘉義縣民雄鄉果樹產銷班第21班班長-朱芳逸到底功夫在哪呢?

  朱芳逸從小到嫁到深山裡種麻竹筍,一輩子都在務農,種柑橘30年有餘,韌性堅強的朱芳逸秉著「做內行的事、做什麼都用心」的原則,每當遇到問題,總咬著牙繼續前進。笑稱沒讀書的她,國小畢業為了貼補家用便到青果運銷公司當「人工選果機」的選別小姐,長期訓練眼、手辨別水果好壞,知道如何挑水果,也瞭解到不同的水果等級應該要提供給哪些通路商。

朱芳義  


從生產到銷售,抓住消費者心理

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  要當個頂尖專業農夫,要懂得也捨得對自己投資!身為台南市玉井區果樹產銷班第50班班長,鄭榮華不但自己一步一腳印種有產銷履歷驗證的芒果,還熱心的幫助其他農友。他現在的15個班員,更是必須通過產銷履歷驗證才能加入。

鄭榮華  

  花錢花時間 投資產銷履歷很值得


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  近年來,東勢果菜產銷生產合作社王文星投下重金建構胡蘿蔔生產王國,就是希望把日本人眼中認為次於紐西蘭的臺灣農產品形象,提升到國際一流水準。

 王文星  

產銷履歷,增強市場競爭力


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