產銷履歷

魚躍國門　鑽石級海鮮外銷北美－徐嘉隆(一夫水產)

　　管樂與水產養殖，看起來八竿子打不著的領域，卻曾是徐嘉隆人生最困難的抉擇，與恩師討論後，他選擇一頭栽入養殖漁業。為了精進相關知識，在從業一段時間後，報考國立中山大學海洋生物研究所，並將所學應用在產業中，引進溫室海洋循環水的模式，生產完全不用藥養成的魚蝦。以當初給予職涯建議的「陳一夫」教授命名的「一夫水產」，是許多餐廳唯一認可的優質供應商。

自然為導師 水土鳥魚做員工－邱經堯(邱家兄弟無毒水產)

    清晨五點天才剛亮時，邱經堯已經在漁塭裡忙碌，只見他一邊叮嚀老漁工們小心挑魚，一邊拿著筆記本仔細記錄重量，秤重後的虱目魚被裝進桶裡鋪上碎冰，立刻載到附近的加工廠，所有動作都要迅速確實，才不會誤了鮮度。不到三小時，一池約四千尾的虱目魚已經收完。然而他的工作才正要開始，每天至少巡視六次漁塭，可不是走過去就沒事了，土相、水相、魚相、鳥相，樣樣都是觀察重點，因為魚蝦不會說話，要知道他們是否健康，只能靠銳利的眼睛自己找答案。

泥濘中翻身 海洋救星臺灣鯛－周志亮(亮哥生態養殖)

　　提起臺灣鯛(吳郭魚)，許多人都有「臭土味」、「廉價魚」的刻板印象，但亮嫂端上桌的風味餐，不見為掩蓋食材氣味的繁複料理手法，取而代之的簡單川燙及清蒸，嚐起來肉質緊實、滋味鮮美，顛覆一般人對養殖水產的想像。在這裡除了享用美食，周志亮也提供生態養殖場的導覽行程，不只要讓遊客看見令人放心的養殖環境，更要教育消費者正確的飲食觀念：選擇來源可追溯的產品，搭配單純少油的烹調方式，才是吃得安心又健康的不二法門。