農糧類白青長01   

  從北二高轉進坪林地區,短短不到半小時車程,已遠離大台北地區喧囂。由坪林國中站再進小路,宛若祕境的優質茶園,正深藏在坪林山間,這個已傳承五代的家族茶園,與坪林地區的好山好水取得最好的平衡,在不破壞天然環境的情況下,種植出屢獲獎項的名茶。

 農糧類白青長02  

  乾淨整齊的茶葉加工廠,牆面上數不清的匾額與獎狀,白青長的達人度不言可喻,從國中畢業後就開始接觸種植茶葉的地,一生與茶結緣,不僅傳承前人技術,種植出優秀品質的茶葉,更加入現代經營觀念,導入產銷履歷。產銷班機制以及I S O 2 2 0 0 茶廠認證,將眼光放遠,讓茶廠能永續經營。

 

細節學習五感紀錄

  從學生時代起就跟著父親學習種茶及製茶,「一切都看是否用心。」白青長說,同樣的茶種、同樣的環境、同樣的製作過程,但每一個人做出的每一批茶葉品質卻各自不同跟著父親學習的時候,白青長從細節中學習,凡碰到不懂的地方就馬上發問,茶葉在萎凋製程時,經常是父親一邊補眠,他卻不能闔眼,每隔一至兩小時就必須叫醒父親,確認是否需要翻動茶葉,許多不能被規範紀錄的製成過程,就這樣一點一滴紀錄進白青長的五感中。

  茶葉好壞在於香氣與口感,而判定標準皆需由經驗傳承,如同照顧小嬰兒般,勤快巡視茶園,確認並掌握茶樹的生長情形,想要採收好的茶葉,就必須付出汗水,頂著正午大太陽所採收的茶葉,必是當季最好的產品,「因為茶葉背上的透氣孔若是關閉,那麼採收下來的茶葉,再怎麼用心製作不會香。」白青長以長年的經驗累積,掌握了製茶的關鍵流程,不同於一般農夫常避開日曬最強烈的時間進行工作,優秀的茶農在最辛苦的工作時間,採下最棒的茶葉。

 

講求衛生屢獲獎項

  位於翡翠水庫上游,屬於水源保護區內,白青長茶廠在茶廠管理與經營上,由於規定嚴格,更需投入關注,導入產銷履歷,注重衛生管理。白青長製作茶葉的過程最重要的就是「不讓茶葉落地」,茶園亦不飼養小動物,藉此管控最佳的衛生品質,包種茶最適合冷泡,在顧客喝下肚之前,仔細把關,確保品質,而茶廠也因此多次獲得製茶環境衛生安全評鑑特優的肯定。每季產期需要全家動員工作,常常一天只能睡上3 4 小時,而每批製作完成的茶葉,也需經過七. 八次的沖泡品飲確定品質,細分等級。正因為嚴格把關,讓茶廠產品連年奪下獎項,全國十大經典茗茶獎亦收入囊中,而白青長茶作廠雖位於坪林的山區內,也因好口味促使不少民眾親訪參觀及購買,更吸引了歐美人士的注意,產品遠銷至烏克蘭。烏克蘭的客戶每年都會來茶廠參觀,確認茶廠的製作流程無虞才繼續下訂,雖然沖製的過程有些不同,臺灣包種茶的好口味卻緊緊抓住了烏克蘭人的舌頭。

  種植時是最仔細的農夫,製茶時是最講求細節的聞香師,白青長的這些專注表現,也深深影響自己的下一代。不滿3 0 歲的大兒子,大學畢業後就決定回鄉繼承家業,「總不能讓傳承四代的家族事業就此斷掉。」白俊育、白順兄弟兩位茶廠第五代的接班人,除了投入種植的學習之外,更導入新一代的行銷手法,為茶廠架設網站,打開更多行銷通路,也希望能夠開發不同尺寸的包裝,使自家的好茶能夠讓更多人品嘗到。

農糧類白青長03  

達人小檔案

生產者單位:新北市坪林區茶葉產銷班第4班       

品項:茶葉

產季:4-5月、8-9月

產量:30公噸

面積規模:4公頃

生產基地:新北市坪林區漁光里坪雙路二段18號

電話:02-2665-7279

網址:www.bai-goodtea.net/

E-mail:Bai.goodtea@gmail.com

 

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