看著在「全聯」銷售的乾香菇外包裝上,印著產銷履歷標籤,旁邊還打上自己的名字,吳文盛滿足的笑了!沒有假期的勞累、種香菇的辛苦、申請產銷履歷驗證的繁瑣,這一切都不算什麼!因為這已經不只是一份維生的工作,而是他引以為傲的事業!

位於臺中盆地東側臺地上的新社,地形多雨,日夜溫差大,氣候十分適合香菇生長,擁有全臺灣60%以上的香菇產量,是臺灣最大產地!這裡也是吳文盛的故鄉。由於年邁的父親身體不適,原本從事國際貿易海運工作的他,回到家鄉,接下香菇事業。

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為保鮮搶時間香菇作業無假期

  剛回來接下棒子的吳文盛最不習慣的,倒不是辛苦勞動,而是馬不停蹄、沒有假日的生活!很多人不知道做乾香菇跟製茶一樣,得跟鮮度變化搶時間,一旦流程開始就得一路做到好,才能呈現產品最佳風味!

  時間有多緊迫呢?採收下來的香菇得在一小時內冷藏,以低溫保持鮮度及甜度,緊接著剪去過長蒂頭、初步分級、洗去雜質、披菇、送入乾燥機,工作這時才告一段落,終能休息喘一口氣,往往已是天明忙到黑夜。接著是「等」,夏天得烘上17、18小時,冬天則長達20~24小時,得耗上整整一天。

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自己的名字成為品質保證

  近年,他警覺到安全驗證的重要,也希望能一改原本父執輩們採收香菇後只交給中盤商的做法,幫香菇銷售開發多元通路;於是投入農會產銷班的產銷履歷驗證行列,藉由新社區農會的集體出擊,將香菇成功打入連鎖賣場等通路。當他看到在「全聯」銷售的一盒盒香菇,產銷履歷標籤旁印上菇農的名字,感覺就像是看到自己孩子獲獎般的榮耀與肯定。以前的同事或朋友,也會打電話跟他說:「在『全聯』看到你的香菇耶!」一切辛苦都化成自信的喜悅。

  在流程密集的生產作業上,吳文盛不放鬆任何細節,從新進太空包中判斷菌絲走菌情形,隨時淘汰品質不良的太空包;再依氣候調整菇舍內的通風、灑水等設定,保持菇舍良好環境,避免蟲蟻生成。他瞭解,消費者重視的是品牌加上產銷履歷驗證的安心感,所以他的香菇做多少量就賣多少量,今年做的乾香菇絕不放到明年,讓香菇的口感與香氣都保持最佳狀態。這一份的用心,除了遞延父親手中的家業,更成就他引以為傲的志業!

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