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魚躍國門 鑽石級海鮮外銷北美-徐嘉隆(一夫水產)

 

  管樂與水產養殖,看起來八竿子打不著的領域,卻曾是徐嘉隆人生最困難的抉擇,與恩師討論後,他選擇一頭栽入養殖漁業。為了精進相關知識,在從業一段時間後,報考國立中山大學海洋生物研究所,並將所學應用在產業中,引進溫室海洋循環水的模式,生產完全不用藥養成的魚蝦。以當初給予職涯建議的「陳一夫」教授命名的「一夫水產」,是許多餐廳唯一認可的優質供應商。

 

脫離壟斷 自產自銷的新出路

  臺南學甲一直是臺灣養殖漁業的重要產區,淡水魚塭總面積超過一千六百公頃,但在需求量降低及價格長期壟斷的情況下,許多業者因無利可圖而選擇退出或外移,加上養殖漁業的投資成本及風險都相當高,入行除了要有財力,還要有承受失敗的勇氣。徐嘉隆在投入養殖產業後,親身經驗到養殖漁業的困境,他發現,若不想被盤商控制價格,自產自銷是唯一的生路,而若要打出自己的通路,就一定要做出市場區隔,產品才有競爭力和優勢。也因此他以通過產銷履歷驗證為目標,全心投入有別於傳統的魚塭規劃。

 

  為了這個目標,徐嘉隆引進了國外的科學養殖理念,選擇全室內的溫室循環水養殖,完全隔絕疾病和汙染。徐嘉隆的養殖場在前端就做好嚴格防疫,自然做到完全不施用藥物,消費者就不需要擔心藥物殘留等問題。也因為水質與環境控制得宜,能以高密度方式飼養,空間利用率及用水量都比傳統養殖更環保。

 

履歷把關 淨化食安的新能量

  因為做到無毒養殖,一夫水產受到外銷市場的青睞,在北美超市上架,供不應求。高品質同樣為國內業者肯定,陸續在許多餐廳和電子通路打出知名度,實現了自產自銷的理想。其中太太陳柔吟功不可沒,畢業於成功大學中文系的她,一手包辦文案、行銷、業務等工作,談起推廣產品,想法源源不絕。

 

  「現在很多業者都會來接洽,但我們也不是每間都合作,我會觀察他們餐廳的訂價是否合理?對食材的理念是否跟我們有相同堅持?」嚴格篩選合作對象,像是「防疫」觀念的延伸,因為他們知道與其在發生問題後才來做治療,不如從一開始就防堵不肖商人,也才有機會聚集更多擁有相同理想的人,攜手把對的道路開拓得更寬闊。當消費者把品質擺在價格之前,生產者自然也願意用心做出好產品,如此反覆循環,這過程就像一夫水產過濾水質的步驟,能從根本為臺灣的食安環境,創造乾淨而健康的良善循環。

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