產銷履歷

泥濘中翻身 海洋救星臺灣鯛－周志亮(亮哥生態養殖)

　　提起臺灣鯛(吳郭魚)，許多人都有「臭土味」、「廉價魚」的刻板印象，但亮嫂端上桌的風味餐，不見為掩蓋食材氣味的繁複料理手法，取而代之的簡單川燙及清蒸，嚐起來肉質緊實、滋味鮮美，顛覆一般人對養殖水產的想像。在這裡除了享用美食，周志亮也提供生態養殖場的導覽行程，不只要讓遊客看見令人放心的養殖環境，更要教育消費者正確的飲食觀念：選擇來源可追溯的產品，搭配單純少油的烹調方式，才是吃得安心又健康的不二法門。

生態養殖成就美味

　　無用藥養殖現在已漸成主流，但早在民國93年國人食安觀念仍未成熟時，周志亮就著手研發對環境和品質都更好的生態養殖法，更於民國96年導入產銷履歷制度，就是要創造一個對消費者和養殖業者都更有利的環境。要做到不用藥，就得要加強水質管理，他在水中加入益生菌幫助分解有毒物質，水池周遭不用除草劑，就怕農藥隨著雨水進入水池，造成汙染。除此之外，觀察魚群取食情況調整飼料量，避免過多飼料造成水質混濁，並輔以中低密度飼養，這些方式讓亮哥養出來的魚健康漂亮、肉質有彈性，吃過的人都為之驚豔。

最高驗證 嚴格把關造就品質

　　嚴格把關品質的周志亮，在民國96年通過了養殖界最高榮譽的ASC國際永續漁業驗證，代表整個漁場符合環境永續及社會友好的觀念，產品也值得消費者信任。取得驗證後，亮哥水產品逐漸建立口碑，更打入國際市場，外銷日本和歐洲，提升了臺灣鯛的價值，也為臺灣養殖寫下新的一頁。「我們的魚不只好吃，而且能讓你安心吃。」很多人都會覺得進口的東西一定好，但其實國內產銷履歷產品有來源可追蹤，生產者必須對消費者負責，且產銷履歷的驗證過程相當嚴謹，因此獲得驗證的產品品質可靠，購買時只要認明標章，也多了一份保障。

飲食新觀 環境友善永續漁業

　　對於養殖未來，周志亮抱著樂觀態度，過去人們不喜歡吃臺灣鯛，但現在海洋資源逐漸枯竭，且野生魚種的重金屬汙染也是嚴重隱憂，所以食用養殖魚類以現在來說，也是另一種選擇。對自己的魚有絕對信心的亮哥笑說：「不要再覺得所謂的『高級魚』比較好吃了，歡迎來我們亮哥生態養殖場用餐，吃過一次你就會知道，臺灣鯛的美味絕對不輸給龍膽石斑！」