從事產銷履歷豬肉加工,成本相對提高,利潤卻未增加;但台畜的理念

是品質優先!產銷履歷對品質把關的要求,和黃存后的想法不謀而合,台畜因

而成為臺灣產銷履歷豬肉代工加工廠的先驅。

台灣農畜產工業股份有限公司(現稱台畜)成立於民國56年,成立之初

專營冷凍肉品外銷日本,為當時屏東地區以養豬為副業的農村帶來不少收益,

改善了農家生活。公司發展至今,已成為國內外知名老牌。

 

時代之先 產銷履歷之濫觴

民國90 年初,病死豬事件頻傳,消費者對食用豬肉感到疑慮。有感於此,早在

農委會尚未實施產銷履歷驗證時,台畜就開始推動生鮮豬肉產品溯源概念,並

建立追溯系統平臺,由當時臺灣省肉品運銷合作社之自然豬品牌供應豬隻,台

畜負責屠宰加工,銷售端則由統一包辦,推出滿漢責任生鮮豬肉,每個包裝背

面都有生產牧場與來源編號,消費者只要在責任生鮮豬肉網站輸入包裝編號,

就可以知道手上買的豬肉,從哪個牧場生產、飼養過程藥物控管狀況等記錄。

這套豬肉追溯系統,是全國首創每包均有來源身分編號的生鮮豬肉。

 

不惜成本 推動豬隻個體履歷計畫

民國95年,台畜與動科所及資策會推動「RFID豬隻個體履歷計畫」,推出台畜

關山晶鑽豬,將晶片植入每頭豬隻,詳細記錄其生長過程,包含投藥注射、飼

料餵養等等,將履歷制度與追溯概念從細節面貫徹執行。

也許是觀念跑得太前面,不論是滿漢責任生鮮豬肉還是豬隻個體履歷計畫皆叫

好不叫座。儘管如此,台畜領先國內業者推動履歷制度所獲得的經驗,成了日

後國內規劃畜產品產銷履歷制度的寶貴意見。

 

批次管理 落實產銷履歷制度

民國96年產銷履歷認證制度甫推出,台畜便率先加入,並取得臺灣第一張產銷

履歷豬肉代工驗證。台畜透過嚴謹的批次管理制度將產銷履歷的精神加以落實

,不但環境衛生有嚴格控管,送到工廠等待處理的履歷豬還得跟其他一般肉品

分別放置,倉儲需分批,每一批履歷豬又得有自己的儲位,十分占空間;加上分

批切割,工作效率降低。付出這麼多,終點利潤卻不見得能有相對回收,「但老

闆的意思是做就對了,因為我做的品質就是要比別人好!」黃存后如此表示。

現在,台畜不但有產銷履歷,還通過CAS、HACCP、ISO9001、ISO22000、人道屠宰

、友善畜產品等,不只品質更有保障,也更加拉開與競爭者的距離。

 

BOX:達人有話說

薄的冷凍豬肉片不要退冰,直接下鍋料理;厚豬肉用微波45~60秒解凍,這樣一

來阻止細菌孳生,二來能保留血水,讓口感不會太柴太乾。

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