臺中市堪稱臺灣芋頭生產重鎮,以「甲安埔」(大甲、大安、外埔)為主要產

區,種植面積超過一千公頃,其中尤以大甲芋頭最為知名。

 

臺中大甲出產的檳榔心芋頭口感特別綿密,具有獨特香味,原因在於當地的氣

候與土壤。由於芋頭採收期正值東北季風吹拂,臺中大甲日夜溫差大的氣候條

件特別有利於芋頭生長,尤其若有寒流來襲更佳;再加上當地特有的土質,讓

大甲的檳榔心芋頭,和其他縣市所出產的相比,滋味更顯獨特。

 

務農子弟出身 承繼芋頭家業

紀文雄自父執輩繼承了一公頃的農地,以種植芋頭為主,水稻、大豆輪作為輔

。剛開始投入農業生產時,芋頭的市場價格並不穩定,有時甚至遭受中盤商惡

意壓價收購,讓他一度萌生退意。民國97年,臺中市大甲區蔬菜產銷班第12班

成班,在好友們的勸說下,他決定「捨命陪君子」,再次投身芋頭產業;這一

次,為了解決芋頭長年以來「不問產地、只問售價」的問題,他下了一個決定

:加入產銷履歷驗證,結合栽種、加工與行銷,提升芋頭產值,改善芋農營收

困境。

 

栽種加工行銷鐵三角 跨班合作第一人

紀文雄號召臺中市大甲區蔬菜產銷班第13班班長李灝諺一起合作,將自己產銷

班所生產的芋頭,送進李班長的加工廠削皮、切塊;再加上長期合作的行銷夥

伴上豐農場陳建源先生,一齊打通如家樂福、全聯、大潤發、頂好等銷售通路,

一個結合芋頭栽種、加工、行銷的鐵三角於焉成形。這樣的跨班合作模式,在

芋頭產業是史無前例的創舉,紀文雄的遠見和魄力,為大甲芋頭創造了另一條

嶄新道路。

 

產銷履歷 生產者與消費者的雙重保護

一般人談到產銷履歷、講到食品安全,第一個想到的是消費者,而生產者的安

全工作環境常常被忽略。紀文雄表示,「加入產銷履歷驗證,除了可以提供安

全食材給消費者,讓消費者吃得安心之外,更重要的是田間管理,尤其是安全

用藥這一點,讓田間耕作人員可以在安全環境下工作。」過度施藥不僅會造成

消費者食用安全上的疑慮,也會讓田間工作者暴露在危險環境當中,隨時有中

毒的可能。然而,產銷履歷制度在安全用藥上的規範,,為生產者與消費者提

供了雙重保護。

 

BOX:達人有話說

用蒸的最能保留芋頭的水分,吃起來綿密柔軟,滋味特別好;也可以將蒸好的

芋頭打成芋頭豆漿,就是營養滿分又美味可口的選擇。

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