產銷履歷

　　從北二高轉進坪林地區，短短不到半小時車程，已遠離大台北地區喧囂。由坪林國中站再進小路，宛若祕境的優質茶園，正深藏在坪林山間，這個已傳承五代的家族茶園，與坪林地區的好山好水取得最好的平衡，在不破壞天然環境的情況下，種植出屢獲獎項的名茶。

　　乾淨整齊的茶葉加工廠，牆面上數不清的匾額與獎狀，白青長的達人度不言可喻，從國中畢業後就開始接觸種植茶葉的地，一生與茶結緣，不僅傳承前人技術，種植出優秀品質的茶葉，更加入現代經營觀念，導入產銷履歷。產銷班機制以及I S O 2 2 0 0 茶廠認證，將眼光放遠，讓茶廠能永續經營。

細節學習五感紀錄

　　從學生時代起就跟著父親學習種茶及製茶，「一切都看是否用心。」白青長說，同樣的茶種、同樣的環境、同樣的製作過程，但每一個人做出的每一批茶葉品質卻各自不同。跟著父親學習的時候，白青長從細節中學習，凡碰到不懂的地方就馬上發問，茶葉在萎凋製程時，經常是父親一邊補眠，他卻不能闔眼，每隔一至兩小時就必須叫醒父親，確認是否需要翻動茶葉，許多不能被規範紀錄的製成過程，就這樣一點一滴紀錄進白青長的五感中。

　　茶葉好壞在於香氣與口感，而判定標準皆需由經驗傳承，如同照顧小嬰兒般，勤快巡視茶園，確認並掌握茶樹的生長情形，想要採收好的茶葉，就必須付出汗水，頂著正午大太陽所採收的茶葉，必是當季最好的產品，「因為茶葉背上的透氣孔若是關閉，那麼採收下來的茶葉，再怎麼用心製作不會香。」白青長以長年的經驗累積，掌握了製茶的關鍵流程，不同於一般農夫常避開日曬最強烈的時間進行工作，優秀的茶農在最辛苦的工作時間，採下最棒的茶葉。

講求衛生屢獲獎項

　　位於翡翠水庫上游，屬於水源保護區內，白青長茶廠在茶廠管理與經營上，由於規定嚴格，更需投入關注，導入產銷履歷，注重衛生管理。白青長製作茶葉的過程最重要的就是「不讓茶葉落地」，茶園亦不飼養小動物，藉此管控最佳的衛生品質，包種茶最適合冷泡，在顧客喝下肚之前，仔細把關，確保品質，而茶廠也因此多次獲得製茶環境衛生安全評鑑特優的肯定。每季產期需要全家動員工作，常常一天只能睡上3 、4 小時，而每批製作完成的茶葉，也需經過七. 八次的沖泡品飲確定品質，細分等級。正因為嚴格把關，讓茶廠產品連年奪下獎項，全國十大經典茗茶獎亦收入囊中，而白青長茶作廠雖位於坪林的山區內，也因好口味促使不少民眾親訪參觀及購買，更吸引了歐美人士的注意，產品遠銷至烏克蘭。烏克蘭的客戶每年都會來茶廠參觀，確認茶廠的製作流程無虞才繼續下訂，雖然沖製的過程有些不同，臺灣包種茶的好口味卻緊緊抓住了烏克蘭人的舌頭。

　　種植時是最仔細的農夫，製茶時是最講求細節的聞香師，白青長的這些專注表現，也深深影響自己的下一代。不滿3 0 歲的大兒子，大學畢業後就決定回鄉繼承家業，「總不能讓傳承四代的家族事業就此斷掉。」白俊育、白順兄弟兩位茶廠第五代的接班人，除了投入種植的學習之外，更導入新一代的行銷手法，為茶廠架設網站，打開更多行銷通路，也希望能夠開發不同尺寸的包裝，使自家的好茶能夠讓更多人品嘗到。

達人小檔案

生產者單位：新北市坪林區茶葉產銷班第4班       

品項：茶葉

產季：4-5月、8-9月

產量：30公噸

面積規模：4公頃

生產基地：新北市坪林區漁光里坪雙路二段18號

電話：02-2665-7279

網址：www.bai-goodtea.net/

E-mail：Bai.goodtea@gmail.com