產銷履歷

飼雞(tshi ke)到起家(khi ke) 肉雞也能創新機

-黃勝裕(御正童仔雞)

　　御正童仔雞的飼養場，座落在嘉義鹿草鄉間，周遭是一片翠綠的水稻田，場內場外都沒有異味，打破一般人對養雞場髒臭的印象。擁有獸醫背景的黃勝裕相當重視防疫，進入養雞場前，所有人都必須徹底消毒，透過密閉飼養環境隔離外界汙染，加上嚴格進出管控，幾次的禽流感風暴他都安然度過。

人道飼養 科技管理

    「創造一個雞覺得舒適的環境，它們才會健康，如果人一進來就覺得氣味很重很不舒服，那麼24小時都待在裡面的雞一定更不舒服，當然也容易生病。」黃勝裕為了讓雞隻有運動空間，採取低密度飼養，而舖滿飼養場的粗糠可，維持了地面乾爽蓬鬆，是雞隻最喜歡的觸感。雞場自動化管理設備，定時補充飼料、飲水，以抽風機和水幕調節溫濕度，透過這些系統，不但可以精準掌握環境，也能降低勞力需求。

家業接棒 經驗傳承

    起初回鄉接下養雞事業，父親很不認同，父子間常常在觀念上起衝突，但在他的堅持與努力之下，養出了健康漂亮的雞隻，爸爸也終於心服，「我爸爸有一天說，他養雞這麼多年，從來沒有養出這麼好的雞。」但黃勝裕也坦言，科學化管理之外，其實父親的經驗法則也很重要，例如雞場雖然有恆溫系統管控溫度，但冬天因為輻射冷卻的關係，入夜後體感溫度會比較低，這時就要增加巡視次數，靠自己的感覺判斷調節室溫，這種教科書上不會告訴你的事，就是爸爸多年累積下來的經驗與智慧。

品質帶路 自產自銷

　　養出了品質優良的雞肉後，黃勝裕決定要開創自己的通路，因為過去白肉雞市場被業者控制，養雞戶沒有喊價的空間，只能任人宰割，而隨著進口雞肉的衝擊，養雞戶花了大把心血的產品，往往以低利價格被收購。為脫離盤商控制的枷鎖，妹妹黃惠汝勤跑業務，推廣自家產品，一開始卻常常被潑冷水，「有人甚至跟我說，我自己種菜都會用藥了，你這個雞肉說沒打針誰相信？」，為了讓通路產生信任感，他們主動檢驗，通過產銷履歷驗證，終於得到有機販售通路的肯定，在柑仔店、JASONS Market Place等超市上架。

食安教育 改正觀念

    除了積極拓展通路，黃勝裕也想建造自己的加工廠，達到生產一條龍的目標，這樣不但能自己控管屠宰品質，也能幫助其他相同理念的養雞業者。除此之外，他也積極推廣食安新觀念，不但舉辦食農教育活動，更投資產銷履歷溯源餐廳，就是要和消費者面對面，讓大家了解食材產地與生產方式的重要性，唯有當消費者開始重視這些，才能由市場機制翻轉畜牧產業，讓更多人投入友善、永續的生產模式。