蔡長材(虱目魚、白蝦).JPG

蔡長材

在傳統中開創新路

 

養殖業第三代出身的蔡長材,原本在竹科IC設計公司工作,五年前返鄉繼承家業,不僅傳承了父執輩的養殖經驗與技術,自身理工背景以及都市生活經歷,也讓他為這傳統產業帶來了新的思維與變革。

 

日出而作 日落未息

    今年才35歲的蔡長材,來自嘉義布袋,常常頂著炙熱的南部艷陽,巡視10公頃的養殖場、加工廠,腳步快速俐落而不停歇,這是因為他的一天要當48小時來用。早上五點天才矇矇亮時,就開始抓魚、收蝦、餵灑飼料的工作,八點開始進行加工廠作業,下午繼續重複一系列收蝦、餵灑飼料、加工包裝的工作流程,一直到夜深人靜才休息。蔡長材笑著說,回來的每天都好忙,但忙得很有成就感。

 

以人為本進行飼料改良

    蔡長材的祖父本就以養殖業維生,一直到父親才開始拓展到飼料生產和加工產業,也因此蔡長材的成長時光都在飼料廠和加工廠度過。也許是長時間的耳濡目染,蔡長材對不同的飼料具備什麼成分、對魚蝦有什麼效果,可謂如數家珍;他進一步指出,魚蝦跟人一樣,不同的成長階段需要不同的養分,比如小時候最是幼小虛弱,便需要補充高蛋白的營養成分,青春期時要增長,因此鈣質的攝取就很重要,至於成年期,便要補充適當蛋白質及油脂,讓魚蝦能增肥、長壯。

    從養殖、飼料到加工,以完整的一條龍作業模式,產品品質都由自己嚴格監控。所有的魚蝦都要經過清洗、依重量分級、包裝的流程,蔡長材特別強調,急速冷凍更是保持魚蝦肉質鮮美的關鍵。

 

投入產銷履歷 創造市場區別

  蔡長材在103年即通過產銷履歷,當時在水產養殖業界,產銷履歷的觀念還不太普遍,讓他在實際執行上遭遇了不少困難,為此他努力和家人溝通,終於取得理解和支持。隨著民眾的食安意識日漸高漲,越來越多通路對產品提出了需具備產銷履歷驗證的要求,蔡長材的虱目魚和白蝦也因此而獲得通路的支持;甚至在團購方面,也獲得越來越多的正面回饋。儘管如此,蔡長材依舊謙虛地說,自己還有很大進步空間,同時他也期待能夠有更多消費者能夠看到產銷履歷的價值,為生產者和消費者製造雙贏局面。

 

 

達人有話說:

許多人喜愛吃虱目魚肚的部分,但無魚刺的虱目魚柳也很值得推薦,可以酥炸也可製成糖醋魚柳,甚至能做成嬰兒副食品,料理方式多元又好吃。

 

品項:白蝦、虱目魚

產期:全年

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