馴化鱸魚改吃浮狀飼料,更加掌握魚的健康狀況;採低密度的生態養殖

與魚蝦輪養,建立魚蝦疾病防火牆;出貨前取樣,嚴守好品質;顏啟仁在技術

與出貨細節上用心,將鱸魚外銷澳洲,成為臺灣的驕傲。

身為農三代,自懂事以來,顏啟仁年少時期的記憶裡,每天的生活就離

不開魚塭。歷經當兵、澳洲求學、臺北工作的時光,越是在異鄉生活,故鄉的呼

喚就越在腦海中繚繞。28歲那年,顏啟仁聽從心底的聲音,回到讓他魂牽夢縈

的故鄉高雄當起漁夫。

 

馴化吃浮狀飼料的金目鱸

一開始以養鰻魚為主,會養起鱸魚是因為與飼料公司的合作。鱸魚養殖一般都

是餵食沉狀飼料,當時有飼料公司研發出浮狀飼料,找到顏啟仁合作試用,他

這才開始養起鱸魚。

使用浮狀飼料的好處,在於更能觀察到鱸魚食用的狀況與份量,便於調整下次

投餵數量,如此不會讓剩餘飼料汙染水質,也較節省成本。但魚的習性是吃沉

在水裡的食物,為了讓鱸魚吃浮在水面的浮狀飼料,顏啟仁從魚苗階段就開始

投放浮狀飼料,讓牠們慢慢習慣,終於讓他成功馴化吃浮狀飼料的金目鱸。

 

低密度輪作 建立魚蝦疾病防火牆

除了餵養方式的變革外,他採用室內純海水養殖技術所養殖的金目鱸魚,完全

不使用抗生素及任何化學添加劑,肉質、口感可媲美野生魚。低密度的自然生

態養殖方式,並仿效植物栽種,同一養殖池,以一年鱸魚、一年白蝦換池輪養來

防止魚病,成功建立魚蝦的疾病防火牆。

 

建立品牌 打穩網路宅配

有鑒於水產品藥物殘留問題屢見不鮮,顏啟仁在民國96年起轉型無毒養殖,自創

品牌「岩喜屋」,期間石斑、白蝦、鱸魚陸續通過產銷履歷驗證;不只是安全更

要兼顧美味,是顏啟仁的基本信念,捕撈前的品質採樣試吃是出貨前的基本動

作。

當有能力生產優質的漁產品時,卻沒有適當的管道銷售,於是顏啟仁當起部落

客,寫食譜分享漁夫料理、教人吃魚,並建立自己的銷售網站。這幾年來,網

路商店有越來越多客户認同產銷履歷,岩喜屋水產一步一脚印漸漸打穩了網路

宅配的銷售實績,現在甚至外銷澳洲,為臺灣水產品打進世界版圖。

 

BOX:達人有話說

新鮮的魚用清蒸或煮湯,只以鹽、薑絲調味,簡單烹調卻越能吃出魚的鮮美原

味。而將蒜頭與鱸魚一起煮成蒜頭魚湯,是自家私房煮法,滋味也相當不錯!

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