產銷履歷

臺中市堪稱臺灣芋頭生產重鎮，以「甲安埔」（大甲、大安、外埔）為主要產

區，種植面積超過一千公頃，其中尤以大甲芋頭最為知名。

臺中大甲出產的檳榔心芋頭口感特別綿密，具有獨特香味，原因在於當地的氣

候與土壤。由於芋頭採收期正值東北季風吹拂，臺中大甲日夜溫差大的氣候條

件特別有利於芋頭生長，尤其若有寒流來襲更佳；再加上當地特有的土質，讓

大甲的檳榔心芋頭，和其他縣市所出產的相比，滋味更顯獨特。

務農子弟出身　承繼芋頭家業

紀文雄自父執輩繼承了一公頃的農地，以種植芋頭為主，水稻、大豆輪作為輔

。剛開始投入農業生產時，芋頭的市場價格並不穩定，有時甚至遭受中盤商惡

意壓價收購，讓他一度萌生退意。民國97年，臺中市大甲區蔬菜產銷班第12班

成班，在好友們的勸說下，他決定「捨命陪君子」，再次投身芋頭產業；這一

次，為了解決芋頭長年以來「不問產地、只問售價」的問題，他下了一個決定

：加入產銷履歷驗證，結合栽種、加工與行銷，提升芋頭產值，改善芋農營收

困境。

栽種加工行銷鐵三角　跨班合作第一人

紀文雄號召臺中市大甲區蔬菜產銷班第13班班長李灝諺一起合作，將自己產銷

班所生產的芋頭，送進李班長的加工廠削皮、切塊；再加上長期合作的行銷夥

伴上豐農場陳建源先生，一齊打通如家樂福、全聯、大潤發、頂好等銷售通路，

一個結合芋頭栽種、加工、行銷的鐵三角於焉成形。這樣的跨班合作模式，在

芋頭產業是史無前例的創舉，紀文雄的遠見和魄力，為大甲芋頭創造了另一條

嶄新道路。

產銷履歷　生產者與消費者的雙重保護

一般人談到產銷履歷、講到食品安全，第一個想到的是消費者，而生產者的安

全工作環境常常被忽略。紀文雄表示，「加入產銷履歷驗證，除了可以提供安

全食材給消費者，讓消費者吃得安心之外，更重要的是田間管理，尤其是安全

用藥這一點，讓田間耕作人員可以在安全環境下工作。」過度施藥不僅會造成

消費者食用安全上的疑慮，也會讓田間工作者暴露在危險環境當中，隨時有中

毒的可能。然而，產銷履歷制度在安全用藥上的規範，，為生產者與消費者提

供了雙重保護。

BOX：達人有話說

用蒸的最能保留芋頭的水分，吃起來綿密柔軟，滋味特別好；也可以將蒸好的

芋頭打成芋頭豆漿，就是營養滿分又美味可口的選擇。