產銷履歷

《紐約時報》推薦爲「世界十大美食餐廳」、日本明星最愛的餐飲名店

，店裡的菜肉大包、菜肉蒸餃使用的青江菜，清脆甜美的葉菜，都來自這位七

年級生農夫邱冠鈞的農場，說他是臺灣餐飲的美味合作夥伴，一點也不為過！

從爺爺種稻、爸爸邱清寬種菜開始，邱家在桃園就是務農世家。70年次的邱冠

鈞本來在環境工程顧問公司擔任環境稽查員。夏天產期忙、農場利潤薄又請不

起人，下了班還得幫忙田事，一個人就像兼兩份差，身心俱疲；後來在妻子支

持下，於民國96年辭去工作回家專心務農，開始思索如何將這份傳統家業轉型。

由吉園圃轉產銷履歷　溯源更安心

身為八德蔬菜產銷班第六班班長的邱清寬，在民國94年產銷班成立之初就盡全

力輔導班員取得吉園圃安全蔬果標章；民國102年為因應量販通路販售產銷履歷

蔬菜的要求，邱清寬、邱冠鈞父子倆排除萬難，率先通過產銷履歷驗證，期望

為班員的陸續加入提供相關經驗。

產銷履歷從購買種子端開始就有管控與記錄，及資材採購上單據的保存，整個作

物栽種過程都能清楚溯源，讓民眾能買得安心、吃得放心。

產銷履歷數據應用　品管更有效

為了讓消費者能吃得安心，邱冠鈞在品質控管上非常堅持，甚至與農藥試驗所

、肥料商等單位研究，以求精確掌握用藥劑量和時間。同時，透過產銷履歷的追

蹤記錄，包括用藥及施肥情形，將多年栽種經驗數據化，除了有助於成本控管

，還能因應不同狀況作調整，在品質管理上節省不少功夫。

成為知名餐飲集團契作農戶

日夜穿梭田野間，練習聽自然的聲音，讓他學會讀懂老天表情，依季節調整栽

種品項及品種，也因此成功達成一年四季穩定供應多種短期葉菜類，加上迎合

廠商需求彈性調整生產種類、配合試種新品種供給餐廳研發新菜色，讓許多知名

餐飲集團決定與邱冠鈞合作，一舉為農場打響名號。

BOX：達人有話說

青菜直接清炒或煮湯，只要用薑絲、蔥花、鹽等簡單調味，越簡單越能吃出蔬

菜本身的清甜滋味。