《紐約時報》推薦爲「世界十大美食餐廳」、日本明星最愛的餐飲名店

,店裡的菜肉大包、菜肉蒸餃使用的青江菜,清脆甜美的葉菜,都來自這位七

年級生農夫邱冠鈞的農場,說他是臺灣餐飲的美味合作夥伴,一點也不為過!

 

從爺爺種稻、爸爸邱清寬種菜開始,邱家在桃園就是務農世家。70年次的邱冠

鈞本來在環境工程顧問公司擔任環境稽查員。夏天產期忙、農場利潤薄又請不

起人,下了班還得幫忙田事,一個人就像兼兩份差,身心俱疲;後來在妻子支

持下,於民國96年辭去工作回家專心務農,開始思索如何將這份傳統家業轉型。

 

由吉園圃轉產銷履歷 溯源更安心

身為八德蔬菜產銷班第六班班長的邱清寬,在民國94年產銷班成立之初就盡全

力輔導班員取得吉園圃安全蔬果標章;民國102年為因應量販通路販售產銷履歷

蔬菜的要求,邱清寬、邱冠鈞父子倆排除萬難,率先通過產銷履歷驗證,期望

為班員的陸續加入提供相關經驗。

產銷履歷從購買種子端開始就有管控與記錄,及資材採購上單據的保存,整個作

物栽種過程都能清楚溯源,讓民眾能買得安心、吃得放心。

 

產銷履歷數據應用 品管更有效

為了讓消費者能吃得安心,邱冠鈞在品質控管上非常堅持,甚至與農藥試驗所

、肥料商等單位研究,以求精確掌握用藥劑量和時間。同時,透過產銷履歷的追

蹤記錄,包括用藥及施肥情形,將多年栽種經驗數據化,除了有助於成本控管

,還能因應不同狀況作調整,在品質管理上節省不少功夫。

 

成為知名餐飲集團契作農戶

日夜穿梭田野間,練習聽自然的聲音,讓他學會讀懂老天表情,依季節調整栽

種品項及品種,也因此成功達成一年四季穩定供應多種短期葉菜類,加上迎合

廠商需求彈性調整生產種類、配合試種新品種供給餐廳研發新菜色,讓許多知名

餐飲集團決定與邱冠鈞合作,一舉為農場打響名號。

 

BOX:達人有話說

青菜直接清炒或煮湯,只要用薑絲、蔥花、鹽等簡單調味,越簡單越能吃出蔬

菜本身的清甜滋味。

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