黝黑的皮膚、爽朗的笑聲,露齒大笑八顆牙是福爾摩沙養殖場負責人-柯德義的金字招牌。已有30年養殖經驗的柯德義,他意識到身為養殖業者是環境第一線的守護者,生產安全食物是自己的天職,要身體力行先愛護土地、保護糧食,讓產業朝永續經營。因而在10多年前開始大改造養殖環境,配合政府推動優良養殖場,秉持著「每個人都能吃到健康的魚」作為生態養殖的初衷,創造不少獨一無二的柯德義養殖哲學。

柯德義  

七分養殖,三分養地

  福爾摩沙養殖場面積約20甲,一般養殖業者一甲地約九分養殖、一分道路,柯德義卻「七分養殖,三分養地」,地不只是寬4米的道路,另外還有3米種滿南美蟛蜞菊的護岸,每一池魚塭四周都被條條大路包圍,柯德義有其獨門見解「路做寬不用擔心老鼠鑽魚池在地底開洞,更不用擔心颱風來大風、大雨造成魚池潰堤。」多年來柯德義的魚塭設計確實經歷了無數個颱風測試,颱風來襲時還是可以安心在家睡覺,十分有保障。

 

五米池加上粗放養殖

  對柯德義來說「路寬第一」,一般養殖池子約1.5米深,但福爾摩沙養殖場為了挖土填路,各池深約5米,水深約3至4米,留1米多的空間作為水位調節,鱸魚棲息在中下層,魚池底層氧氣不足需配合水車及鼓風機上下循環帶動水流,讓深層亦可有充足的氧氣。

  傳統一分地約養一萬尾鱸魚,柯德義的魚塭單池只放養約兩千尾,配合一些草魚、烏鰡、鰻魚、大頭鰱等工作魚,控制魚池內藻類及雜魚生長,岸邊也種水空心菜,不但讓每條魚都有足夠的活動空間,魚池裡動、植物間自然生態淨化,可以整年不用換水。雖然粗放鱸魚的經濟效益較差,但整體而言省水、省工的方式不會造成環境破壞。柯德義表示,農業總會受到未知的生長因素影響,意味剛開始養殖頭一、兩年會特別好,而後生態會陸續面臨生產瓶頸。因此柯德義的魚池每兩年會輪養一次不同魚種,換新環境魚也會長得比較好。

 

凌晨三點七分飽,用心維持良好飼養環境

  養殖業最怕魚吃太飽拉肚子,配合產銷履歷記錄水質變化,可以完全掌握魚的健康狀況,柯德義十分自信的說:「現在凌晨三點餵飼料,只給魚吃七分飽,飼料還沒到水面魚就必須吃到!」除了練就魚一身掠食的好功夫外,更重要的原因是讓飼料進到魚的胃而不是沉到池裡,避免造成飼養環境的負擔。

  

  產銷履歷生態養殖,就以「希望每個人都能吃到健康的魚」為初衷,柯德義做到了!

達人小檔案

 

生產者單位:福爾摩沙養殖場

 

品項:七星鱸魚

 

產季:全年

 

產量:年銷量約18萬公斤

 

面積規模:19.4公頃

 

生產基地:嘉義縣東石鄉永屯村38-3號

 

服務電話:0937-306520、05-3731763

 

網址:http://www.formosana.com.t

 

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